CANARD à l'ANANAS

Pour 4 pers. :

- 25 g de champignons chinois noirs secs,
- 4 cuisses de canard fraîches ou confites,
- 2 cuillères à soupe de vinaigre,
- 1/2 verre d’eau,
- 1 cuil. à soupe de farine,
- 1 pot de Confit d’Oignons à l’Ananas,
- une gousse d’ail.

Faire tremper les champignons noirs 1 heure dans de l’eau tiède.
Faire dorer les cuisses de canard dans une cocotte.
Battre la farine dans l’eau et le vinaigre et déglacer avec le mélange.
Ajouter le Confit d’Oignons à l’Ananas, les champignons noirs, la gousse d‘ail pilée, saler et poivrer. Mijoter 4 à 5 mn.

Servir avec du riz blanc.