VELOUTE CAROTTES AU CONFIT D'OIGNONS A L'ORANGE

Pour 4 pers. :

- 500 g de carottes,
- 1 pot de Confit d’Oignons à l’Orange,
- 1,5 litre de bouillon de poule,
- 2 œufs,
- emmenthal râpé,
- quelques croûtons.

Faire revenir les carottes coupées en rondelles, mouiller avec le bouillon de poule, cuire 30 mn, ajouter le Confit d’Oignons à l’Orange et mixer.

Dans la soupière, mélanger deux jaunes d’œufs et du fromage râpé, servir avec quelques croûtons bien dorés.