COLOMBO DE CITROUILLE

- 1 oignon,
- 200 g de poivron doux,
- 500 g de tomates,
- 200 g de lardons fumés,
- 500 g de citrouille en morceaux,
- 2 cuil. à soupe d’huile,
- 1 pot de Sauce Colombo,
- 1 clou de girofle, sel, poivre.

Faire revenir l’oignon, le poivron, et les tomates. Assaisonner.
Laisser mijoter longuement jusqu’à consistance de purée.
Ajouter les lardons et la citrouille.
Laisser encore mijoter jusqu’à consistance de purée.
Ajouter la Sauce Colombo.
Rectifier l’assaisonnement, éventuellement renforcer le goût avec 1 cuil. à soupe de Pâte pour Colombo..
Couvrir et retirer du feu.

Servir avec du riz, de la Rougail Marmite ou des Achards de Légumes. Hors saison, l’on peut remplacer la citrouille par des carottes râpées.