LOTTE A L'ORANGE

Pour 4 pers. :

- 600 g de lotte ou autre poisson à chair ferme,
- 2 gros oignons,
- une gousse d’ail,
- 1 pot de Confit d’Oignons à l’Orange,
- 1/2 litre de cidre,
- 1 cuil.à soupe de farine,
- 20 cl de crème fraîche.

Faire fondre doucement les oignons émincés et l’ail pilé sans les dorer, ajouter le Confit d’Oignons à l’Orange et le poisson en morceaux, faire revenir doucement pendant 1 à 2 mn, saler, poivrer.
Battre la farine dans le cidre.
Couvrir le poisson avec le mélange et cuire doucement encore 10 mn, ajouter 2O cl de crème fraîche

Servir accompagné de pommes de terre vapeur ou de riz.