ROUMAZAVE DE BŒUF

- 600 g de flanchet et/ou poulet,
- 1 oignon,
- 4 gousses d’ail,
- 1/2 doigt de gingembre,
- 1 pot de Brèdes Mafanes,
- 1 cuil. à soupe d’huile, sel.

Faire revenir la viande en morceaux dans une cocotte-minute, avec un hachis d’oignon, d’ail et de gingembre.
Ajouter un grand verre d’eau et saler à peine.
Cuire 10 mn sous pression; quand la viande est tendre, ajouter les Brèdes Mafanes, faire mijoter le tout pendant 15 mn en ajoutant un peu d’eau si besoin.

Servir avec du riz, des Achards de Légumes, des Achards d’Aubergines ou des Achards Citron, ainsi que de la rougail tomate ou rougail cacahuètes fraîche (voir SAUCES) ou encore de la Rougail Marmite.