TABOULE aux AGRUMES

Pour 4 pers. :

Arroser 250 g de couscous avec 1 verre d’eau bouillante salée et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, laisser gonfler tout en séparant les grains.

Quand la semoule est froide, ajouter 4/5 tomates coupées en dés, des raisins secs, 200 g de blanc de dinde en dés, quelques morceaux de pamplemousse épluché, le Confit aux Agrumes, de la menthe fraîche ciselée.

Variante : Vous pouvez remplacer le blanc de dinde par des queues de crevettes, du fromage de chèvre ou de la feta.

Laisser reposer au moins 1 heure, servir frais.