THON AUX LASAGNES CREOLES (façon sicilienne)

- 1 petite carotte,
- 1 petit oignon,
- 1 échalote,
- 2 branches de persil,
- 4 gousses d’ail,
- 1/2 branche de céleri,
- 1 boîte 4/4 tomates concassées,
- 1 pot de Curry Créole,
- 1 bouquet garni,
- le zest d’1/4 de citron,
- 1/2 l de bon vin rouge,
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre,
- 800 g de thon frais,
- 1 boîte de lasagnes sèches,
- 400 g de gruyère râpé.

De préférence la veille, hacher menu la carotte, l’oignon, l’échalotte, le persil, l’ail, le céleri.
Faire suer ce hachis à feu très doux dans un peu d’huile.
Ajouter les tomates, la sauce Curry Créole, le bouquet garni, le zest, le vin.
Assaisonner, et laisser cuire 1 h, couvert, à feu doux.
Incorporer le thon dans la sauce, cuire ½ h.
Laisser refroidir.
Le lendemain, enlever le zest et le bouquet garni, émietter le thon dans la sauce.
Huiler un plat à four, étaler un peu de sauce au thon puis disposer en ordre successif, jusqu’à épuisement des ingrédients : une couche de lasagnes sèches, une couche de sauce au thon, une couche de gruyère râpé.
Terminer par du gruyère râpé.
Mettre à four chaud (Th.8), assez bas dans le four et cuire 45 mn.
Servir aussitôt.

Variante (plus rapide et plus simple) : Mêmes ingrédients pour la sauce mais seulement ½ boîte de tomates concassées, et remplacer le vin rouge par une béchamel.
A faire le jour même. Procéder selon la formule précédente pour la sauce tomate au thon mais sans le vin. Pendant la cuisson de la sauce, préparer une béchamel ni épaisse ni trop liquide. Quand la sauce tomate est cuite, émietter le thon à la cuiller sans laisser refroidir. Puis mélanger la sauce tomate au thon et la béchamel. De nouveau, procéder selon le principe de la formule précédente.