REMERCIEMENTS A NOS CLIENTS

Depuis 1979, ma femme et moi fabriquons, en Provence, des spécialités culinaires créoles à partir des recettes de sa famille, originaire des Mascareignes depuis près de 3 siècles.

En travaillant nos produits, je me suis aperçu que, non seulement nos grands-mères avaient du génie pour la gastronomie, mais que leur savoir-faire coïncide avec les normes d’hygiène et de sécurité alimentaires actuelles, les dépasse parfois même. Pour manger nous-même nos produits avec plaisir, nous utilisons des matières premières naturelles rigoureusement sélectionnées. A nos yeux, les adjuvants tels que épaississants, colorants, conservateurs ou arômes, masquent la pauvreté des matières premières et les raccourcis de mise en œuvre. La qualité de nos produits a été plusieurs fois reconnue et attestée par des professionnels. Nous servons d’ailleurs toujours les plus grandes épiceries fines depuis la création de l’entreprise.

LE COQ NOIR

en France :
- a été sélectionné depuis 1992, puis promu COQ D’OR 2001 par Le Guide des Gourmands,
- a reçu le 3ème prix au concours de cuisine du Marin Gourmet, le 13 décembre 1991 durant le 31ème Salon Nautique de Paris, avec la recette du Gâteau de sardines et sa sauce créole.

en Allemagne
- a été cité dans Der Feinschmecker depuis 2000.

Aujourd’hui l’atelier de production est aux normes européennes, notre petite équipe compte
7 personnes et prépare avec fierté des produits authentiques, sincères, issus de la longue tradition de la cuisine française d’Outre-mer.

Claude Lacasse.

* Tableau d'analyse nutritionnelles